Trwałość produktów spożywczych pakowanych w modyfikowanej atmosferze

Treść:

Część I. Stan badań w zakresie wyznaczania trwałości środków spożywczych

1. Istota koncepcji trwałości żywności

2. Wieloaspektowość problemu określania trwałości żywności

3. Problematyka trwałości produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze

Część II. Badania eksperymentalne dotyczące trwałości produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze 

4. Program badań trwałości produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze

5. Metody i modele statystyczne zastosowane w badaniach trwałości produktów pakowanych w mieszaninie gazów

6. Wyniki badań eksperymentalnych oraz ich statystyczna i merytoryczna interpretacja

7. Komputerowe wyznaczanie oraz monitorowanie trwałości produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze

Część III. Ekonomiczne aspekty związane z badaniem trwałości żywności

8. Znaczenie wiarygodnego określania trwałości w warunkach gospodarki rynkowej